土豆的做法也有很多样：醋溜土豆片、酸辣土豆丝、炸薯条、土豆炖牛腩、酸奶土豆泥等等，其中大人孩子都爱的一种做法就是酸辣土豆丝。
一、土豆丝的制作小贴士
1 炸干椒的时候油温不要太高，炸制时间不宜太长，避免将干椒炸煳。
2 此菜只放盐，不放生抽或酱油，以免成菜变黑。切好的土豆丝马上浸入水中，可避免氧化变黑。
二、土豆丝的简单做法
做法一、土豆丝怎么做
1、食材：土豆两个、食用油适量、老干妈少许、盐少许。
2、先将土豆去皮，
3、再把土豆切成丝，用清水浸泡着，
4、再加食用油在锅里加热，
5、再把土豆丝倒进锅里大火爆炒，
6、大概5分钟左右，再加点老干妈炒均匀，加少许盐就OK了。
做法二、炒土豆丝怎么做好吃窍门
1. 选用适合炒的土豆：最好选择少淀粉的土豆，如新鲜的红薯或金薯，口感更爽，不易变软。
2. 切细土豆丝：土豆丝越细越好炒，建议使用刨丝器或者剁成小块再切细。
3. 准备好调料：大葱、大蒜、姜和辣椒可提高土豆丝的味道。建议使用料酒、酱油、盐和糖调味。
4. 预处理土豆丝：在炒前将土豆丝用盐、淀粉、鸡蛋液等混合料腌制一会儿，能让土豆更加入味，还可以避免粘锅。
5. 火候掌握：炒土豆丝的时候，要先用高火爆炒，让土豆丝表面干燥，然后再改用中火或者小火继续翻炒。土豆不要炒太久，否则会变软，而且口感不好。
6. 关火后加点醋：炒好土豆丝后加点醋，能去除土豆的腥味，让口感更好。
做法三、如何做土豆丝
1、食材：土豆200克、豆芽50克、蒜苗50克、五香粉，味素各2克、醋5克、食用油 10克。
2、土豆去皮洗净切成丝，放入水中洗去表面淀粉，沥干水分备用。
3、蒜苗摘洗干净切段。
4、豆芽用开水焯至断生，过凉沥干水分备用。
5、锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分热，放入土豆丝煸炒至断生。
6、放入蒜苗煸炒。
7、放入豆芽煸炒，放入适量盐，醋煸炒，放入味素，出锅装盘。
三、做好凉拌土豆丝注意这几点：
1、土豆丝焯水前，要先将淀粉去掉，放清水里浸泡一段时间，这样土豆丝表面没有淀粉，会更加脆爽;
2、土豆丝焯水时，加少许食盐和白醋，食盐可以增加底味，土豆丝有味道更好吃，白醋可以让土豆丝更爽脆;
3、土豆丝焯水时间不能太长，只要断生就可以了，时间太长，土豆丝不脆爽。
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