我是季师傅，美食日记今天更新的文章是麻辣螺丝的制作，也是一道非常接地气的菜品。口味菜，麻辣鲜香回甜。
“嗦”粉不如“嗦”螺丝，无论是小酒店，熟食店还是路边摊，都有它的身影，麻辣螺丝也是非常受欢迎的一道菜，但是很多人做的味道不是老就是腥，快跟着我的步骤学起来吧。
食材：5斤螺丝，买来去掉后头备用就可以了。备注：把螺丝放大盆子里，放入少许盐，再放入适量的清水把螺丝泡1个小时左右，再用手反复的搓洗和冲洗干净，直到洗干净为止。
1:锅中放水放少许葱姜料酒烧开，放入洗干净的螺蛳烧开捞出备用。
1，香料：香叶2克，桂皮15克，白芷10克，白蔻5克，陈皮6克。备注：所有的香料要提前用温水泡20分钟备用。
2，小料：葱姜蒜各30克，川花椒35克，魔鬼辣椒50克，3:调料：海天金标生抽140克，老抽25克，味精25克，鸡精25克，白糖110克，鲜麻辣鲜露80克，辣鲜露60克，
4:炒锅放一满马勺油烧热，放入葱姜蒜炒几下放入川花椒，魔鬼辣和香料小火炒香后放入海鲜酱100克，蚝油155克稍炒下放入3.5斤水 烧微开放入螺丝和白酒30克大火烧开，转中火烧三分钟左右放入幺麻子藤椒油50克，再烧8秒关火倒入盆子里泡起来，要泡一夜就可以出售了
备注:螺蛳不要烧时间长，关键需要泡一个晚上才好吃；吃螺丝不需要加热，冷吃就可以，炒香各种料后加水，如需要汤干净就先把各种料的香味煮出来后过滤，再放入螺丝烧好即可。不过滤也可以。
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