一是选择土鸡，就是散养的鸡，材料好，才能炖出营养发白的鸡汤。二是炖煮时间长，长时间的炖煮才能煮出白色的鸡汤。下面介绍做法：
准备材料：鸡一只、葱3段、姜4片、盐适量、水适量、香菜1颗
制作步骤：
1 先把鸡洗干净
2 把鸡剁成小块，这样炖比较减少时耗
3 辅料葱姜蒜洗净
4 把姜切片，葱切段，香菜切小条
5 锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的脏东西和油脂煮出来（油脂并不健康，毫无营养）
6 洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时（盐根据个人口味放，因为清炖鸡汤是为了营养，不建议多放，我加了3g，时间根据炖的情况调整）
7 出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用(香菜可加可不加，根据个人喜好)
8 可以出锅啦
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