大家都知道辣椒种类特别多，有变态辣的小米椒，有不辣的大青椒。全国最能吃辣的省份或地区有湖南、江西、四川、重庆等。他们吃辣的历史长久，最重要的原因是受当地阴冷潮湿气候影响，因为当地吃辣能有效驱除人体内的湿气，长此以往就养成了无辣不欢的饮食习惯。
汕尾实打实的南方城市，这边湿气程度不低于周边其他城市，但是他们菜基本不含辣椒。因为他们大部分吃的是海鲜，海鲜讲究的一个字就是鲜，为了保持食材的原汁原味，所以不会添加太多佐料。外地人去到汕尾，想吃辣只能去找湘菜馆或川菜馆。
所谓一方水土养一方人，每个地方都有自己的特色，现在吃辣在汕尾也比较普遍了，老年人一辈不怎么吃辣，不过现在的汕尾年轻人也爱吃辣了，四川的冒菜，重庆的火锅在汕尾这边还是很受欢迎的。不过还是少吃吧，这边的水质性热，加上全年温度都比较高，比较容易上火，吃辣不仅不能去湿气，反而让人虚火上升，暑气郁结。
所以这边的饮食原则是“春夏祛湿，盛夏去热，秋冬进补”，总体说来这边比较注重养生。
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