人体所需的七大类营养素。
一、碳水化合物——热量的来源
人体主要的能量来源人体所需能量的70%以上是由碳水化合物供给的，它也是组织和细胞的重要组成部分。
二、蛋白质——生命由它构成
一切生命的基础构成遗传病，更新修补组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，维持积极的生长发，遗传病供给能量。
三、脂肪——人体能量库
能量的来源之一，协助脂溶性维生素吸收保护和固定内脏，防止热量丢失保持体温。
四、矿物质——人体食用化妆品
骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化激素及维持主要酶系统，具有十分重要的生理调节功能。
五、维生素——新陈代谢调节剂
维持人体健康所必需的物质，对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要，需要量虽少，但因为人体不能合成，或合成量不足，必须从食物中摄取。
六、水——生命之源
人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的约占体重的60%，具有调节体温运输物质，促进体内化学反应和润滑的作用。
七、膳食纤维——迟到的营养素
属于碳水化合物类，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等，摄入后不被人体消化吸收形成废渣，随大便排出体外。
可促进肠道蠕动，吸附多余脂肪、胆固醇等排出体外，可预防便秘、调节血糖、降低血脂，有效预防心血管疾病胃肠道疾病。
七大类营养素的食物来源。
一、富含碳水化合物的食物。
富含碳水化合物的食物所提供的热量应占每日总热量的55%~65%。包括：米、面、各种杂粮、薯类、水果。
二、富含蛋白质的食物。
有鱼、禽、肉、蛋、奶、豆。
三、富含脂肪的食物。
有肥肉、油脂、坚果。
四、富含维生素的食物。
维生素A：肝、蛋黄、胡萝卜、南瓜等。
维生素D：海鱼、鱼肝油。
B族维生素：肝、肾、豆、奶。
维生素C：新鲜蔬菜、水果。
五、膳食纤维和水。
膳食纤维广泛存在于粗粮、薯类与蔬菜中。
水是生命之源，输送营养和代谢废物，每日应摄入6~8杯水。
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