手擀饺子皮中薄边厚不圆，3 招就解决。
包饺子，手工擀的饺子皮应该是中间厚边上薄，这样填上饺子馅之后，因为中间的地方稍微厚一点，所以煮熟之后才不会漏馅。但是许多新手朋友们刚开始学的时候，总是中间薄边上厚，并且擀出来的饺子皮还不圆不好包。这期视频我就教你 3 招，轻松擀出中间厚边上薄，均匀起碗的圆形饺子皮。
·第 1 招：不管你是手揪的，还是刀切的面剂子，在擀饺子皮之前，一定先把它按扁按圆。把面剂子放在大拇指根部，肉最厚的地方，用力按下去，面剂子很容易就变得又扁又圆。等你熟练了之后，就可以双手同时快速的按压。这步非常关键，面剂子按的圆，下一步才能把饺子皮擀好擀圆。
·第 2 招：擀面杖放在案板上，面剂子放在擀面杖最粗的地方，左手掐住面剂子固定好，不要让它移动，不要抬杖，直接从案板上推向面剂子。不管你是不是 4 下出皮，擀任何一杖下去，都千万不能抬擀面杖。一旦抬起擀面杖，从饺子皮上开始往上擀，都会造成边上厚中间薄。
特别是许多新手朋友们，很喜欢把擀面杖放在面剂子上边，开始擀，这样从中间往两边擀出来的饺子皮，肯定是中间薄边上厚。往上推杖，擀皮的时候，力度一定是先重后轻，下杖的时候千万不能用力，只有推杖的时候，先重后轻，才能边上薄中间厚。如果力度用反了，先轻后重，饺子皮就会中间薄边上厚。
·第 3 招：4 杖出皮的时候，如果用力不均匀，擀出来的饺子皮也容易不圆。第 1 杖和第 4 杖一定要推出饺子皮的 3/4，第 2 枚和第 3 杖，推出饺子皮的 1/2 就可以了。也就是第 1 枚和第 4 杖，尽量往上推一点，把擀面杖一直推到底，到大拇指为止。
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