鸡肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，多种人体所需要的微量元素，脂肪含量比较低，含有不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇。而且人体也很容易吸收，能够提高免疫力，增强体质。也可以补肾，提高儿童的智力发育。鸡肉孕妇和产妇都可以食用，在很多地方，产妇月子期间就经常吃鸡肉，可以补血养气，分泌乳汁的良好作用。鸡肉吃法也多种多样，可以炒，炖汤，烤，炸等。我们日常生活都经常吃到的。
干炒鸡肉材料：新鲜鸡肉半只，水，醋，食用油，辣椒少许，生姜适量，葱适量，料酒，白糖适量，老抽少许，耗油适量。
首先，把新鲜的鸡肉斩块，用水加一点醋泡一会儿。再清洗干净，捞出来沥干水分。
其次，把加热好的油锅中，倒入鸡块大火翻炒，炒到鸡肉表面颜色变化，加入适量的水，没过鸡块，中大火煮熟，这个可以保证鸡肉肉质鲜嫩不柴，也不上火。在这期间，把辣椒切片，葱切段，生姜切片准备好待用。
第三，等快熟的时候，大火收汁，装盘备用。把锅洗干净，重新加热油，把白糖加入热油中，炒到倒入事先准备好的葱段，生姜，辣椒，翻炒。
最后，把煮好的鸡肉倒入锅中，继续翻炒，这个时候不需要大火，中火即可，如果白糖没有怎么上色，加一点老抽调色。同时加入适量盐，料酒，五香粉，耗油一起搅拌翻炒均匀。炒好后即可装盘出锅。
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