1、蝼蛄虾头胸甲侧扁，额角呈宽而短的三角型，其背面隆起部分具有颗粒状空起，突起的周围密生短刚毛，颈沟在头胸甲中部，在头胸甲前侧缘有1刺。
2、
3、下面开始介绍所需要的食材：
蝼蛄虾、青红椒、大葱、蒜子、生粉、洋葱
4、蝼蛄虾清洗干净，再把大葱切段、青红椒去蒂去籽切辣椒丁，洋葱同样切末，蒜子拍扁斩成蒜末
5、再把蝼蛄虾腌制下，先放入一勺食盐、花椒粉、大葱挤出葱汁、料酒上手揉抓均匀，再放入两勺生粉。这样油炸以后蝼蛄虾的虾壳会更加的脆，然后腌制十五分钟
6、油温七成热放入腌制好的蝼蛄虾，炸制色泽金黄捞出，等油温再次升至七成热时，放入蝼蛄虾复炸十五秒马上捞出
7、锅中留少许底油，先放入蒜末、洋葱末和青红椒末炒香，然后放入蝼蛄虾，然后再撒上椒盐粉，翻炒均匀即可出锅了
8、蝼蛄虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足
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