如何自己切出薄而没有鱼刺的鱼片。简单说骨肉分离。
工具/原料
草鱼 (一条)(草鱼体型较大,在家自己吃的话草鱼量大还便宜)
方法/步骤
1
一条草鱼,或者其他的鱼都行,先去麟洗净,记住鱼肚里的那层黑色的膜一定要洗干净 将鱼头和鱼身分开。鱼头一分为二。
2
将鱼头从鱼鳃处斜着一刀鱼头再次一分为二,这样鱼头就成了四块。不会太大。
3
鱼身,去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个大园点,从圆点的上下方分别下刀,刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处,这样鱼分为了三部分,两部分鱼肉 ,一条鱼骨。
4
鱼肉上还有鱼的肋骨,刀程四十五度角挨着鱼肋骨斜着去掉鱼肋骨,切段和鱼骨鱼头放一起。
5
将两片鱼肉去掉肋骨后,剩下两块鱼肉。刀斜着切鱼肉,切成薄片。这个可以慢慢操作,喜欢大一点鱼片可以着远一点下刀斜切。
6
这样,鱼骨一起,鱼肉一起 无论是煮水煮鱼,麻辣鱼,酸菜鱼,干锅鱼,三鲜鱼,片片鱼,鱼的处理方法都是一样的。
注意事项
操作过程中,速度可以放缓慢,因为鱼比较滑,一不小心就伤到手了。
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