和孩子一起做美食其实是非常快乐的事，要知道，天马行空的创意往往会带来特别的启迪和惊喜，也让自己有越来越多的成就感。今天这道玛德琳蛋糕同样如此，要不是孩子坚持想要这个贝壳状的模具，怎么会收获如此之多的赞誉呢。孩子爱吃的新春零食，在家自己做，百利咖啡玛德琳蛋糕，好看好吃，简单美味，一看就会，一口一个香甜，早餐也适宜。
因形若贝壳而得名的经典法国甜点玛德琳蛋糕，又被称作贝壳蛋糕或贝壳蛋。其做法简单，好吃美味，又因其可爱的造型，以及浓郁的奶香和绵软香甜的口感，深受孩子们的喜爱。如果再加上坚果或者蓝莓酱、蔓越莓等一起烘焙，口感酸甜，果香浓郁，更是诱人。不管是早餐、午餐，亦或是孩子们的餐后小零食，都是不错的选择。
简单好吃又营养美味的自制宝宝小零食百利咖啡玛德琳蛋糕的做法：
食材：低筋面粉90克、黄油90克、细砂糖80克、百利甜酒60克、鸡蛋2个、朗姆葡萄干60克、浓咖啡30克、泡打粉4克
做法：
1、煮开一壶热水，冲泡一杯浓咖啡，取三十克冲泡好的咖啡；
2、鸡蛋磕入打蛋盆中，加入八十克细砂糖；
3、用手动打蛋器将细砂糖搅拌至完全融化在蛋液中，加入百利甜酒；
4、将甜酒搅拌均匀后，倒入之前单独取出的三十克咖啡，拌匀；
5、筛入低筋面粉和泡打粉的混合粉，搅拌至无干粉状态的面糊；
6、黄油切成薄片放入碗中，隔热水加热溶化，放至温凉，倒入面糊中，搅拌均匀；
7、将提前一天用朗姆酒浸泡好的葡萄干取出，沥干水分；
8、将葡萄干放入到面糊中，拌匀，用保鲜膜封住碗口，放冰箱中冷藏六十分钟；
9、取出冷藏好的面糊，用手抽按照原来的搅拌方向再次搅拌均匀，同时，模具中也刷上一层薄薄的黄油；
10、烤箱预热，一百七十度，将蛋糕糊倒入模具中，八分满，放入烤箱中层，烘烤十八分钟左右。
百利咖啡玛德琳蛋糕简单易做，美味好吃，再加上深受孩子们喜爱的可爱造型，热爱烘焙的妈妈们无论如何也要掌握这种蛋糕的做法。
当然，既然是蛋糕，哪怕再简单也是稍微有一些难度的，尤其今天这个百利甜酒加上咖啡口味的玛德琳蛋糕，想要做出地道的口感，以下四个方面的技巧一定要掌握。首先，咖啡要现冲的，浓淡皆可，随自己喜好，但千万不要用市售的那种冲调好的咖啡；其次，葡萄干要提前一天用朗姆酒浸泡，否则不能充分入味；再则，为保证蛋糕酥松的口感，各种粉要过筛，以去除里面凝结的颗粒；最后，黄油一定不要直接加热，要隔水加热融化，而且在放凉至温热状态后再加入到面糊中
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