油麦菜是我们经常食用的蔬菜，油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。这个蔬菜特别好，油含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是一种低热量、高营养的蔬菜。麦菜性寒冷，有下火清热的作用。
油麦菜中含有大量的膳食纤维以及维生素c，可以清除体内多余的脂肪以及糖分，能够起到减肥作用。油麦菜中含有莴苣素，有镇静安神的作用，经常食用油麦菜可有助于缓解神经紧张，帮助改善睡眠，调节改善神经衰弱等。
油麦菜怎样做好吃？很多时候把油麦菜用来涮火锅，今天分享一道油麦菜的做法，用豆豉和油麦菜一起炒，豆豉是一种特色发酵豆制品调味料一般用黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟以后，经发酵制成。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。
这道菜肴做法简单快手，几分钟就能炒好，油麦菜脆嫩可口，豆豉风味浓郁，清淡味美下饭，也是一道减脂餐，下面分享这道菜肴的详细做法：
【豆豉油麦菜】所需材料：油麦菜400克、豆豉1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把油麦菜摘取老叶，切去根部，放在清水中投洗干净，沥净水分，再把油麦菜切成段，把菜梗和菜叶分开放。
2.大蒜拍一下，再切碎，豆豉清洗一下，沥干水分，再把豆豉用刀切碎。
3.锅内加入油烧热，下入大蒜爆香，再下入豆豉小火翻炒，炒出豆豉的香味。
4.下入油麦菜的菜梗，大火翻炒半分钟。
5.下入油麦菜的菜叶，大火翻炒几下，再加入蚝油，鸡精，大火翻炒，把菜叶翻炒至烧变蔫，关火，盛出装盘，一道豉香味浓的豆豉油麦菜就做好了。
小贴士：豆豉切碎后再炒，要用小火翻炒，豉香味更浓，炒油麦菜时，要大火快炒，菜梗和菜叶分开炒，就不会把菜叶炒过火，豆豉和蚝油都是咸的，炒制时，就不用放盐了。
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