【香酥带鱼】
制作配料:冰冻的带鱼400g,十三香一点点,母鸡蛋1个,白白的面粉适量,一片生菜
制作方法:
1.先去市场将带鱼买回来,现在很少能在市场买到新鲜的带鱼,现在市面上卖的带鱼基本上都是冰冻的,在你购买的时候,就可以叫商家帮你清理干净内脏,然后切成小段就可以了。
2.将准备好的蒜、姜等材料切碎,如果你不想耗费太多时间切碎,也可以选择将它切成片状就可以了。
3.将带鱼洗干净,然后放姜和蒜,接着就往带鱼里面倒入一点料酒和盐,最后加上一点生抽,然后就用手将它们抓匀。
4.腌制10分钟左右,就可以准备鸡蛋和面粉了。鸡蛋搅碎,面粉装盘,然后将它们放在一边等一下要用到。
5.将腌制好的带鱼放到布上面,将水吸干,先沾取一部分的蛋液,然后再沾取一部分的面粉,要等面粉和蛋液均匀分布在带鱼上面。
6.开火,往锅里面倒入足够的食用油,炸东西建议用花生油,这样会比较香,然后将带鱼放进锅里面。
7.等到带鱼变得金黄就可以将带鱼捞出来了,然后将带鱼放在一片生菜上面,就可以将它端上桌面了,快点学起来吧。
烹饪小贴士:
1.带鱼的处理比其他鱼类的处理会更加麻烦,带鱼的内脏我们自己很难处理,所以可以选择叫别人处理好了,然后自己回家再稍微处理一下就可以了。
2.白酒是一个不错的选择,白酒可以除腥,所以在腌制带鱼的时候,可以选择添加一点点白酒,但是白酒的添加量不要太多,太多白酒会导致酒味过重,并不是所有的人都喜欢酒的味道。
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